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鹌鹑蛋(1)

禽类的蛋为什么有那么多种颜色?

禽类蛋壳颜色有3种:绿壳、褐壳、白壳。颜色的色素组成有3种:原卟啉-IX、胆绿素-IX、胆绿素的锌螯合物。原卟啉-IX形成黄色、粉红色、淡黄色或褐色,而胆绿素及其锌螯合物将引起蓝色和绿色。这3种色素按不同比例,就可以形成从紫蓝色到橄榄绿的不同颜色。蛋壳的色素合成是由一个主...